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Zoo Coffee商业运作  

2014-04-30 17:55:10|  分类: 商业地产金融策划 |  标签: |举报 |字号 订阅

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Zoo Coffee商业运作 - 狮子座的熊 - 商业地产运营专家
 

Zoo Coffee 商业运作 
    Zoo Coffee咖啡馆的经营定位,决定了资金、人事、菜单、地点、乃至店面的设计装潢。 

一、设备规划: 
Zoo Coffee所需软硬体设施如下: 
1.菜单(menu,包括咖啡、糕点及简餐) 
2.生财设备(咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等)   3.硬体设备(冷气、照明设备等) 
4.器皿(杯子、叉匙、杯垫、盘子、刀叉等) 
5.设计装潢(吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等) 

二、资金规划 
Zoo Coffee资金规划方面,必须包含以下开支: 
1.生财设备 
2.硬体设备 
3.器皿 
4.设计装潢 
5.房租 
6.原料 
7.人事开支(如计时人员的薪资)
8.杂支(水电费用)

       生财设备、硬体设备、器皿这三项的预算都是不能动的,能变动的只有设计装潢的费用;至于房租则牵涉到地点的选择,变数较大。Zoo咖啡是针对中高等收入人群,我们的市场定位已经很明确。100万的资金,每分钱都要花在刀刃上。 成本控制: 
      通常煮一杯咖啡要用15~20公克咖啡豆,一磅咖啡通常可煮25~30杯咖啡,而一杯咖啡所需的奶精(或牛奶)与糖,成本约在1元之间,另外还包括纸杯、面纸、搅拌棒等材料。这样推算下来,一杯咖啡的原物料成本大致在2~4元之间。还要把房租、水电、人事、器材折旧等成本加上去,再加上一定比例的利润就是一杯咖啡的售价。 

以下则是Zoo咖啡运营的具体预计开销: 
1.地段选择: 
店面选址于双楠小区,面积150平米左右,预计租赁费35000. 
2.办理经营许可等相关证件预计花费3000元 
3.店面装潢:电焊,木工,电路改造,照明,瓷砖,粉刷,地面防水,玻璃等室内装修,壁画类,室内造景,预计20万 
4.家具,雕塑:预计8万 
5.室内外牌匾形象:预计7万 
6设备购买:厨房设备及其他用品包括咖啡机一台,咖啡粉碎机,果汁调配机,蛋糕展柜,冰淇淋展柜,制冰机,削冰机,冷藏机,微波炉,电烤箱,华夫饼烘烤机,净水系统,温水机,pos一套,LCD TV5台,监控4台,店铺用笔记本电脑,音响设备,预计花费30万元。 
总计花费:68.8万元 

三、收益预测 
预期收入:平均每杯咖啡价格在15至35之间,甜品价格在25至50之间,按平均每天卖出50杯咖啡搭配30份甜品,一个月的总利润为45000至97500之间,正常经营下,在一年内,咖啡店将收回成本,实现盈利。 

四、风险预计: 
第一.咖啡店的选址。具体要到地理位置,周围的商业和人流的情况。 
第二.店内的装潢。格调的选择,颜色的选择,以及音乐的设置,器皿的风格等会不会受到顾客的喜欢是很具有风险性的。 
第三.周围同行的竞争。如果其他的咖啡店价格更优惠,口味更多,或者活动更丰富的话,我们的咖啡店要实现盈利也是很困难的。 
第四.最大的问题是资金周转。由于资金有限,而对于开业后的盈利状况与预期相差甚远的话,没有足够的流动资金来支撑运营费用,很可能导致投资的失败。
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